On me l’a assez dit : je suis loin d’être doué en ce qui concerne le vin. Mais mercredi dernier, je me suis décidé à participer à mon premier cours d’oenologie. Une expérience insolite mais qui s’est révélée assez différente de ce que j’avais imaginé. Avec le recul, c’est assez hilarant. Je pensais que la dégustation se déroulerait au fond d’une cave poussiéreuse et obscure. J’aurais pourtant dû saisir que les cours d’oenologie n’aurait pas un grand succès, dans de telles conditions. Le lieu s’apparentait en fait à une cuisine avant utilisation. Je craignais un peu que les participants soient de vieux habitués, mais il y avait des participants de tout âge, et le cours ne s’est pas révélé déplaisant du tout ; il était en plus rempli de conseils pratiques. L’oenologue nous a briefés sur les meilleurs accords entre les vins et les fromages. Puis nous avons débuté la dégustation. Déguster dans un atelier de ce type, ça ne se passe pas comme dans la vraie vie : il y a des étapes supplémentaires, comme celle consistant à flairer le vin. La dégustation passe d’abord par le nez. Par exemple, avant même de goûter, on sent que le Vinho verde émet une odeur d’iode. On apprend à le sentir, et on se surprend à discerner des odeurs ahurissantes. Par exemple, des fragrances de fruits de la passion dans le vin ! Durant cet atelier, nous avons exécuté une dégustation à l’aveugle. Cela ne consiste pas à goûter son vin dans le noir, évidemment, mais de le déguster sans pouvoir voir l’étiquette de la bouteille. Une expérience passionnante. Si vous aussi avez certaines carences dès qu’il s’agit de vin, je vous conseille. Loin des clichés communs, ce cours d’oenologie était très attrayant.